食用油是我們日常烹飪中不可或缺的調味品之一。從以前常見的大豆油、花生油、玉米油或豬油等，到如今各式各樣的食用油產品如雨后春筍般地冒出。各類廣告五花八門，關于如何健康吃油、用油的說法也不盡相同。

　　那到底該買哪種油？如何吃出健康呢？今天小編就來和大家聊一聊食用油！

　　食用油也稱為“食油”，多以動物或者植物油脂制作而成。動物油脂中含有大量的飽和脂肪，在室溫下呈現固體；而橄欖油及芥花籽油含有較多的單元不飽和脂肪酸，大豆油、花生油及魚油則含有豐富的多元不飽和脂肪酸，含較多不飽和脂肪酸的油在室溫下通常成液態。

　　食用油品質最關鍵的兩方面：一、煙點高低；二、耐低溫性

　　什么是煙點？煙點就是把食用油加熱到一定程度，開始冒煙時候的溫度，煙點的高低直接決定了產生油煙的多少，也決定了對人體健康影響的大小。

　　據有關調查顯示，食用油在加熱過程中會產出近200種化學物質，基本上以雜環、芳香族等化合物為主，還帶有醛、酮、烴、脂肪酸、醇等。當然不同的食用油產出的油煙中所含這類物質的排放量不一，但都對人體的健康有嚴重的影響。故而煙點在一定程度上反映了食用油的品質，煙點越高表示品質越好。

　　那么，耐低溫呢？針對專業的角度而言，通常把在常溫下為液體的稱為油；常溫下為固體和半固體的稱為脂，所以食用油的狀態和溫度有著很大的關聯。

　　耐低溫的油在常溫下能保持液體狀，而不耐低溫的油則更易變成固狀和半固狀。前者能夠將油的質量保持的較好，而后者則相反，且對身體也會產生一定的負面影響。只有高品質、高純度的食用油才會在低溫下紋絲不“凍”，這正是行業上稱“好油耐低溫”的緣由。

　　用油需要“花心”，當對的烹飪遇上對的油

　　每一樣新鮮可口的食材，都是大自然的饋贈，每類食用油也有其優劣勢，因此了解它們的“脾氣秉性”非常重要。當對的烹飪遇上對的油，才能盡食用油的優勢最大化。從三大類烹飪方式來說，可分別對應最適宜的食用油：

　　烘焙、油炸建議使用：黃油、椰子油、豬油、棕櫚油

　　炒菜、燉菜建議使用：橄欖油、茶油、菜籽油、杏仁油

　　涼拌、蒸煮建議使用：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油

　　食用油高溫冒煙會變質，長期食用引危機

　　隨著人們對健康意識的愈加關注，家中大廚烹飪時多數選用不含膽固醇的植物油。

　　不過，由于每種食用油的耐熱程度都不盡相同，食材若是需要高溫煎炒炸時，選擇適宜的食用油，就能避免高溫變質的情況。舉例來說：葵花油、橄欖油或芥花籽油的冒煙點和耐熱性較低，烹調時高溫加熱過久易產出油煙和變質；棕櫚油、椰子油或豬油耐熱性較佳，更適用于油炸烹飪。

　　因此，使用市場上的不飽和脂肪酸較多的植物油來烹飪有大講究。以大火快炒的烹飪方式來炒菜，還有油炸的烹飪方式，應盡量避免讓食用油受長時間的高溫加熱或冒煙，預防食用油出現變質。長期食用由變質的油烹飪的食物，將會對身體造成不可逆的傷害。

　　沒有不好的食用油，只有不好的油煙

　　當然，想要健康，除了選擇合適的烹飪方式外，還應從根源抓起——注意減少油煙的攝入。研究表明，長期暴露在油煙環境中不僅會增加呼吸系統癥狀的患病率，還會導致肺通氣功能下降。所以小編在此建議：

　　1、不要等油熱到冒煙時再炒菜

　　2、不能反復用炒菜剩下的油

　　3、使用質量好的油煙機和無煙鍋

　　4、進行及時有效的通風、增加油煙機運作時長

　　最后，據小編了解得知，目前華帝品牌最新推出的天穹系列油煙機i11116產品十分亮眼。其采用頂側雙吸的排煙模式，讓側吸攏煙也能實現全覆蓋直排效果，創新開發的翻轉折疊油網設計顛覆傳統，是側吸式油煙機的重大技術突破。

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　　值得一提的是，該款油煙機具備四擋風量模式，分別是15、17、20立方米/分，其中針對爆炒的烹飪方式，排風量高達22m³/min，風壓能力也升級到480Pa的歷史最大數值。

　　此外，華帝油煙機i11116還帶有揮手體感智控和內腔蒸水洗等貼心功能，力求為用戶做得更多、做得更好。相信在應對廚房大油煙的挑戰下，一方面可從合理用油出手，另一方面可從安心交給這個廚房新伙伴——華帝油煙機i11116。