5月10日，中國國際焙烤展覽會(huì)于上海開展之際，第10屆面包世界杯正式啟動(dòng)。面包世界杯創(chuàng)始人及現(xiàn)任主席、法國最佳手工藝師MOF協(xié)會(huì)主席Christian Vabret先生，專程蒞臨發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)主持啟動(dòng)儀式。
到場(chǎng)嘉賓有，法國駐華大使館商務(wù)處農(nóng)業(yè)參贊David Rolland先生，及超過40家專業(yè)媒體、逾35家合作供應(yīng)商，星光熠熠，齊聚一堂，共同啟動(dòng)這場(chǎng)頂級(jí)面包專業(yè)賽事。Kaoker應(yīng)邀作為美食媒體，出席并見證了這一榮耀時(shí)刻。
重磅發(fā)布面包世界杯的全新改革
面包世界杯創(chuàng)辦于1992年，在創(chuàng)辦26周年之際，Vabret先生對(duì)大賽有了更多創(chuàng)想。他在全球選擇了巴黎、紐約、上海等四座城市，重磅發(fā)布面包世界杯的全新改革。上海榮幸成為發(fā)布會(huì)第一站。
本次發(fā)布會(huì)上，Vabret先生現(xiàn)場(chǎng)揭秘自2020年第10屆面包世界杯起的幾項(xiàng)重大變革:
1. 自第10屆開始，面包世界杯由四年一屆變?yōu)閮赡暌粚茫?jìng)技將更高頻，將手工面包藝術(shù)與技術(shù)進(jìn)行最大范圍的傳播;
2. 決賽由在法國巴黎舉辦，變?yōu)槿蛎總�(gè)城市均有申辦權(quán)。上海也有機(jī)會(huì)成為決賽的主辦城市;
3. 賽制方面，往屆有“直通車”傳統(tǒng)，即獲得上屆前三名的國家隊(duì)的國家，可直接進(jìn)入下屆的12強(qiáng)決賽;未來將取消這一保送機(jī)制，每支參賽代表隊(duì)都必須經(jīng)過當(dāng)屆的層層淘汰，才能獲得總決賽入場(chǎng)券，敦促大家共同進(jìn)步;
4. 比賽的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)方面，將更重視對(duì)各類面團(tuán)的掌握及面包創(chuàng)新力，如藝術(shù)面包必須使用五種及以上不同面團(tuán)，其中包含發(fā)酵面團(tuán)等;
5. 半決賽(洲際賽)賽段，將采取各地評(píng)委交叉打分的方式，保證更公正的評(píng)比，也為全球面包師帶來更緊密的交流。
▲法國最佳手工藝師MOF協(xié)會(huì)主席、面包世界杯創(chuàng)始人、樂逢名譽(yù)校長Christian Vabret
樂逢法國廚藝學(xué)院創(chuàng)始人喜大廚，作為主席在華面包教育的獨(dú)家合作伙伴，分享了自己的理念(樂逢法國廚藝學(xué)院，是一家傳播法式藝術(shù)烹飪技術(shù)與文化的精品教育機(jī)構(gòu)。由中國“學(xué)院派”法式甜點(diǎn)大師劉喜民，創(chuàng)立于2013年)。喜大廚表示，雙料主席(面包世界杯與面包MOF大賽)Christian Vabret先生曾分享過這樣的理念，“教育及比賽，是對(duì)行業(yè)提升最有效的兩大推動(dòng)力”。
“在法國，五年可以培養(yǎng)出一個(gè)世界冠軍，就是基于教育體系的完整，及賽事豐富，選手得以快速提升技術(shù)和創(chuàng)新水平!樂逢將發(fā)揮自己的專業(yè)實(shí)力和行業(yè)影響力，協(xié)助主席傳承、傳播手工面包藝術(shù)與技術(shù)。”
▲樂逢法國廚藝學(xué)院創(chuàng)始人，喜大廚(劉喜民)
Kaoker與大師面對(duì)面
啟動(dòng)儀式后， kaoker采訪了Christian Vabret先生如何看待當(dāng)前線上烘焙教學(xué)模式，Christian Vabret先生告訴kaoker，“在法國雖然還沒有像kaoker這樣的互聯(lián)網(wǎng)線上烘焙交流平臺(tái)，但目前也已經(jīng)在一點(diǎn)點(diǎn)搭建起來。因?yàn)槊姘姹褐饕v究手法、觸覺、味覺，所以我們需要更多強(qiáng)調(diào)線下的實(shí)踐。但是，愛好者可以從線上先了解學(xué)習(xí)，再在線下做實(shí)踐，這將是一個(gè)非常好的方式。”
▲Christian Vabret先生接受kaoker采訪
而針對(duì)大多數(shù)烘焙愛好者經(jīng)歷的困惑問題，樂逢法國廚藝學(xué)院創(chuàng)始人喜大廚告訴我們：“失敗實(shí)在是一個(gè)太正常的事情，做失敗了，擼起袖子繼續(xù)做。做面包，做烘焙，就是靠練習(xí)帶來的經(jīng)驗(yàn)和手感，要不斷去實(shí)踐。”
▲喜大廚接受kaoker采訪
見證面包烘焙人的表現(xiàn)與成長
此次新聞發(fā)布會(huì)主辦方樂逢法國廚藝學(xué)院，一直致力于專業(yè)、系統(tǒng)的烘焙教學(xué)和廚房管理教學(xué)，建校5年來，已舉辦425+期專業(yè)法式烘焙課程，服務(wù)超過4400名從業(yè)、創(chuàng)業(yè)人員。kaoker此次受邀參加面包世界杯啟動(dòng)儀式，共同見證并推動(dòng)中國烘焙行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
作為國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)烘焙社群，kaoker自2016年至今，已擁有130萬烘焙精準(zhǔn)用戶，覆蓋全國各個(gè)省份及海外部分城市，其中北上廣深為用戶數(shù)最多的前四位城市。 Kaoker線上烘焙公開課，突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，讓任何烘焙愛好者均可以免費(fèi)參與學(xué)習(xí)，跟各位頂尖大神烘焙大師同步交流經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)技法。這與樂逢在教學(xué)理念上有著強(qiáng)烈的共識(shí)，線上與線下的合力互補(bǔ)，密切呼應(yīng)市場(chǎng)的需求，不忘烘焙人的初心和使命。
正如喜大廚在致辭所說：“Vabret先生曾經(jīng)跟我說‘時(shí)間會(huì)讓一切變好;我們需要的，就是耐心一點(diǎn)!’這種信念和堅(jiān)持，就是我理解的匠人精神!”隨著面包世界杯啟動(dòng)儀式的正式落成，kaoker將密切關(guān)注并實(shí)時(shí)報(bào)道賽事進(jìn)展，傳播最前沿的烘焙資訊和技法技術(shù)，促進(jìn)全球烘焙人在頂級(jí)烘焙賽事中的交流互動(dòng)，建立更深厚的友誼。
